寿司への誘い

日本人の多くが好んで食べる寿司｡米と魚介類との巡り合わせが作り上げた日本を代表する食べ物です｡米を主食とする島国で周りを海に囲まれ､古くから海の幸に恵まれた風土と歴史の中でうまれた食べ物だけに､その種類や食材､技術､食べ方などにも奥深いものがあります｡寿司を握る人を寿司職人と呼ぶほどに洗練された食べと言えるでしょう｡最近ではこの寿司という食べ物は､日本だけでなく世界中に広がりを見せています｡海外ではｱﾒﾘｶに端を発した寿司は｢sushi｣という言葉を通用させるまでに人気の食べ物となり､その後ﾖｰﾛｯﾊﾟやﾛｼｱまで広がり､世界中で知られる食べ物になりました｡健康的な食べ物であることと､寿司ﾊﾞｰとよばれる日本独特の対面での食べ方がその理由のようです｡しかし世界へ広がりを見せる過程で､寿司の材料や形も様々に変化しています｡本来の日本で食べるものとはかなり違う寿司もあるようですが､これは日本発祥の新しい食文化としてとらえるより仕方ないようです｡ただ寿司を好んで食べるならば､日本で生まれた本来の寿司について､ただ食べるだけではなく寿司のことを少し知っておきたいものです｡寿司について色々と知り得た上でそれを食すると､そこにはまた違った味わいや美味しさがあり､なにより楽しいものです｡それでは寿司についてご案内しましょう｡

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